松露、鱼子酱、鹅肝被誉为西方最名贵的三种食材，就算你没品尝过，也一定略有耳闻。这些年来，鱼子酱在我国逐渐流行起来，很多美食博主都纷纷去尝试，听说它的味道略为咸鲜，咀嚼之后有一种爆裂的口感，给人带来一种全所未有的绝妙感觉。鱼子酱是一种顶级的食材，它是鱼的鱼卵，味道非常鲜美，跟鹅肝、松露被奉为“西方三大珍珠”。鱼子酱价格非常贵，那么2022鱼子酱价格多少钱一斤?一起来了解下。
鱼子酱价格多少钱一斤
就这么一盒小小的鱼子酱，才10克一小盒，一口就吃光了，就卖到了188元，这只是普通级别的鱼子酱，如果是至尊的臻品，价格甚至达到了50000元一斤。这些黏糊糊的黑色鱼子，不就是很普通食材吗，为什么摇身一变就成为了食材界之中的“奢侈品”呢?你可能对它一无所知。
为什么鱼子酱如此昂贵呢?
我们还得从最开始的历史讲起，鱼子酱最开始诞生于俄罗斯，但是却没有受到当地人的热捧，直至16世纪，鱼子酱出口到法国之后，当时的国王路易十四品尝后，竟然喜欢得不得了，后来很多法国贵族都纷纷吃起了鱼子酱。
因此，鱼子酱在法国打上了“贵族”这一标签，身价瞬间飙升，并不是因为它的味道有多好吃，更重要的是它能够展现尊贵的身份。就像是你花几百万买一块手表，并不是它应用的技术多厉害，而是一个人显赫的地位和身份的象征。
都说“物以稀为贵”，鱼子酱也一样，只有鲟鱼所产生的鱼子，才能称之为真正的鱼子酱。世界最为顶级的鱼子酱，必须选用一种叫做“Beluga”的鲟鱼，这是体型最大的鲟鱼品种。这种鱼子酱散发着金灿灿的光泽，每一颗鱼子就像是珍珠一般饱满充盈，在光照之下显得晶莹剔透。这种鲟鱼成长20年后才能产卵，这个过程非常漫长，而且数量极少。
排在“Beluga”之后，就是“Ossetra”鱼子酱，这种鲟鱼一般成长12年到14年才产卵，它的鱼子是棕灰色的，有一股特别的坚果滋味，在米其林星级餐厅的菜单上就有它的身影。还有一种是我们经常在网上买到的高级鱼子酱，它正式名称叫做“Sevruga”，这种鲟鱼7年就可以产卵了，不过颗粒大小、口感和滋味都略差一些，优势是拥有较高的性价比。
不过，以上提到的三种鱼子酱，都是野生鲟鱼所产的鱼卵。现在市面上大部分的鱼子酱，其实都是由人工养殖的鲟鱼所产的鱼卵。
