榴莲外壳的坚硬程度暴露了其果肉的软硬度，如果能够比较轻易地扳动上面的尖刺，就说明其已经达到较成熟的地步。
体型较大，颜色偏黄色，色度深一点的榴莲果肉比较好。
开口的榴莲更好，说明更成熟，但裂口不要太大否则容易繁殖细菌导致变质。
看到开口的榴莲可以靠近闻一下里面的气味，更甜的更好。
摇一摇榴莲，听是否有晃动的声音，有说明已经比较成熟了。
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